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上海昌吉解析对食品增稠剂的研究

返回列表 来源:未知 发布日期:2019-07-08 17:15【
本课题主要以黄原胶,罗望子胶和麦芽糊精为原料来研究食用增稠剂。所得产品可溶于水、饮料和食物中,且其粘度能随添加量的变化而变化,以达到不同程度的吞咽障碍患者的需求。

 仪器
旋转粘度计,NDJ-5S,上海昌吉地质仪器有限公司; 电热恒温水浴锅,DK-524,上海精宏实验设备有限公司; 旋转式流变仪,DHR-3,TA Instruments-Waters LLC; X 线机,Lumions Fusion FD,西门子医疗 系统有限公司。

上海昌吉NDJ-5S旋转粘度计
对于患有吞咽障碍的老年人来说,最适增稠剂配方为黄原胶浓度0.30% ,罗望子胶的浓度0.10% ,麦芽糊精的浓度3.00% ,即黄原胶、罗望子胶和麦芽糊精的比例为3:1:30。同时,在吞咽造影 的临床研究结果表明该增稠剂具有增稠效果,适合吞咽障碍患者使用。最后,通过和其它增稠剂对比,最适配方配制的增稠剂在溶解速度具有优势,可以达到速溶要求,同时在价格上也有很大优势,可以替代市场现有的增稠剂。