木薯淀粉和甘薯淀粉粘度测定

从不同淀粉样品的粘度测定值数据、相同淀粉样品的粘度测定值数据分析看，粘度值较低的淀粉样品如玉米淀粉，采用旋转粘度计法测定粘度值较为适宜。因其布拉班德粘度计法测定值较低，一般在100BU以下。而粘度值较高的马铃薯淀粉，尤其是优质马铃薯淀粉，采用布拉班德粘度计法测定样品粘度值较为适宜。因其旋转粘度计法测定值较高，一般在11000mPa.s以上。

木薯淀粉和甘薯（红薯）淀粉样品采用旋转粘度计法和布拉班德粘度计法测定均适宜。通常情况下，采用旋转粘度计法测定粘度适合大多数的淀粉样品。

从经济方便的角度考虑，采用上海昌吉旋转粘度计测定淀粉样品更好一些。旋转粘度计价格在几千到十几万元以内，很多生产企业、检测机构、科研单位普遍使用旋转粘度计测定淀粉样品粘度。布拉班德粘度计价格较昂贵，大多数的布拉班德粘度计价格在二十几万元以上，且布拉班德粘度计型号较少，选择余地小。

但是在淀粉出口贸易中，大部分国外企业习惯采样布拉班德粘度计测定值，特别是马铃薯淀粉，基本上都是采样布拉班德粘度计测定值作为粘度指标。因此做出口贸易的淀粉生产企业布拉班德粘度计也是必须配备的检测设备。

大多数的第三方检测机构普遍采样旋转粘度计测定淀粉样品，能够测定淀粉布拉班德粘度值的第三方检测机构较少，企业第一方检测数据又缺少公正性，对从事出口贸易的淀粉生产企业有不利的影响。建议从事出口贸易的淀粉生产企业，特别是做马铃薯淀粉出口贸易的生产企业，需要配备两种粘度值对照参考表。