本课题主要以黄原胶，罗望子胶和麦芽糊精为原料来研究食用增稠剂。所得产品可溶于水、饮料和食物中，且其粘度能随添加量的变化而变化，以达到不同程度的吞咽障碍患者的需求。
仪器
旋转粘度计，NDJ-5S，上海昌吉地质仪器有限公司; 电热恒温水浴锅，DK-524，上海精宏实验设备有限公司; 旋转式流变仪，DHＲ-3，TA Instruments-Waters LLC; X 线机，Lumions Fusion FD，西门子医疗 系统有限公司。
上海昌吉NDJ-5S旋转粘度计
对于患有吞咽障碍的老年人来说，最适增稠剂配方为黄原胶浓度0.30% ，罗望子胶的浓度0.10% ，麦芽糊精的浓度3.00% ，即黄原胶、罗望子胶和麦芽糊精的比例为3:1:30。同时，在吞咽造影 的临床研究结果表明该增稠剂具有增稠效果，适合吞咽障碍患者使用。最后，通过和其它增稠剂对比，最适配方配制的增稠剂在溶解速度具有优势，可以达到速溶要求，同时在价格上也有很大优势，可以替代市场现有的增稠剂。
